吃稳血糖二吃少低血糖,吃多高血糖,到

昨天主要讲了四大类食物怎么吃血糖好,今天讲讲喝,主要讲给大家酸奶和豆浆

一、糖尿病人可以喝酸奶吗?

可以。牛奶中的醣是乳糖,对血糖的波动不像谷薯类这么大,而且牛奶中富含钙质和蛋白质。酸奶是由纯牛奶加入一些白糖经过乳酸菌发酵制成。里头的醣属于乳醣加上一些砂糖,所以比同等量的纯牛奶含醣量高一点。建议成人一天1袋奶,老年人一天可以1-2袋奶,不要口渴时将奶当水喝。

酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来,与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪,提高了可溶性钙和磷的含量,并合成了一些B族维生素,由于抑制了一些腐败菌的繁殖,故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的,老少皆宜的奶类。糖尿病患者可以在早餐或晚上临睡前食用。不过,在选择酸奶时,应尽可能挑选低糖的酸奶,并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。

调味酸奶在制作时为了满足人的口感和风味,在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖,所以含糖量较高,不适合糖尿病患者经常选用,糖尿病人平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全,每天喝1~2小杯即可(每小杯一般为~克)。有些患者听说酸奶有营养,每天都要喝好几小杯,这也不可取,因为过多饮用酸奶,会加重肝脏和肾脏的负担,过度摄入脂肪,会导致高血压、冠心病和高脂血症等糖尿病的合并症,况且糖尿病合并痛风的患者过多摄入乳酸,会影响尿酸的排泄,诱发痛风发作。

1、酸奶不能加热喝。因为一经加热后,其所含大量活性乳酸菌会被杀死,其营养价值和保健功能便会降低。

2、喝完酸奶后要用白开水漱口。因为酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的损害。

3、不建议在服酸奶的同时使用抗生素,因为抗生素同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

二、糖尿病人能不能喝豆浆?

可以。一般豆浆是由黄豆加水(比例1:8)磨制成的,黄豆富含蛋白质及约3-4成的醣类但多半是纤维质,较不会增加血糖,建议喝无添加糖的豆浆。若由其他大豆磨制的大豆豆浆(像是绿豆、红豆),含丰富的醣类,喝时需减少相对应的主食量,这样对血糖的波动才不会太大。

大豆、干豆中富含许多具有生理活性的成分,例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等,这些成分具有增强免疫、降低血脂等功效,对于糖尿病的预防有间接作用;异黄酮更可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度,从而起到降血糖、改善糖耐量的作用。

需要提醒的是:

其实肾炎患者不宜喝豆浆,因为豆浆是高钾、高磷食物,并且含有丰富的植物蛋白,这些都会导致肾脏负担加重,诱发或加重病情。所以肾炎患者不宜喝豆浆。

患者有高血压、水肿时每日蛋白入量应在20-40克,尤其是植物蛋白应避免食用,植物蛋白含丰富的嘌呤碱,加重肾脏中间代谢,不宜用豆类或豆制品。

三、吃出健康:均衡饮食的原则

A.平均膳食宝塔:

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物,多种多样的食物才能满足人体的营养需要。

全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面,可以部份取代大米饭或面。

鱼、禽、蛋、瘦肉要适量,选择低脂肉品,少吃肥肉、烟熏肉品。

多吃蔬菜,适量坚果,还要注意每日饮食要多样化选择,保证膳食平衡。

食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡。

培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。

饮用白开水和开水,不喝或少喝含糖饮料及限制饮酒。

(双击查大图)

B.DASH饮食:

使用高钾、高镁、高钙、高纤维、不饱和脂肪酸丰富、限制饱和脂肪酸的饮食,用多种营养成分的食材搭配,来达到降血压的目的。

原则

合适饮食

功能

适当盐份

(每日6公克以下)

1.避免加工食物(如:火腿、香肠)。

2.避免使用调味料(如:辣椒酱、烧烤酱)。

3.避免腌制过的食物(如:咸蛋、榨菜)。

4.避免拌肉汁、少喝汤。

长期钠摄取过高,细胞外液容积慢性扩张,影响周边动脉压力,使血压升高。

高钾

蔬菜、水果、脱脂/低脂奶类

有拮抗钠离子,改变对盐敏感、血压因盐摄取过多而上升的体质。

高镁

蔬菜、全榖类、坚果种子类

镁参与身体许多酵素的功能;丰富的镁,能改善胰岛素敏感度。

高钙

脱脂/低脂奶类、苋菜、金针、芥蓝

多摄取有助于健康血压。

高纤维

蔬菜、水果、全榖类

减缓单糖被吸收进入血液循环的速度,能改善胰岛素抗性的体质。

丰富不饱和脂肪酸;减少饱和脂肪酸

1.坚果、植物油

2.减少牛肉、羊肉、猪肉、肥肉、动物性油脂、内脏类

饱和性脂肪摄取过多,会提高内生性胆固醇,促进动脉硬化;不饱和脂肪酸可以拮抗饱和性脂肪的作用

四、吃得少低血糖,吃的多高血糖,所以要怎么吃

血糖控制并不是吃越少越好,而是吃的越复杂越好:

a、均衡饮食。

b、全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面,可以部份取代大米饭或面。甘薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、山药、红豆、绿豆、南瓜、萝卜糕、面包消化后会转变成血糖,应注意食用的份量。

c、避免芶芡、糖醋等烹调方式。

d、多摄取富含纤维质的食物(像是蔬菜),可推迟血糖上升。

e、减少摄取精致糖的食物:汽水、糖水、蛋糕、蜜饯等。

f、每餐定时定量,不要暴饮暴食或餐次不定,避免任意增减。

本文作者:台湾营养师,陈思嬅

现医院营养师









































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